很多客户想问食品杀菌锅的工作流程是怎样的，杀菌锅工作流程主要分为4个阶段：升温、杀菌、降温、排水，使用双层或者双排并联可以加速部分阶段所用时间。

食品杀菌锅的工作原理主要有以下几个步骤：

1. 升温阶段：杀菌锅开始加热，锅内温度逐渐上升，双层杀菌锅上层提前预热，杀菌完成后再次回到上罐储存，缩短加热时间。 2. 杀菌阶段：达到设定的杀菌温度后，保持一定时间，以杀灭食品中的有害微生物，这个阶段需要根据杀菌产品、色泽口感以及保质期时间选择不同的杀菌时长。 3. 降温阶段：杀菌结束后，通过冷却系统使锅内温度逐渐下降，直至达到安全温度。 4. 排水阶段：排除锅内的残余水分，保持食品的干燥。 这样，食品在杀菌锅内经过一系列的处理，就能达到杀菌保鲜的目的啦。