夹层锅加热方式有三种方式供您选择分别为：电加热（导热油）、蒸汽加热（直接通蒸汽）、燃气加热（液化石油汽、管道煤汽、天然汽）；

立式夹层锅比较适用于液体物料，因立式夹层锅出料都是从底部出料的，对于此种物料来说，出料是非常方便的，因此如您的物料性质是液体物料并且粘稠度不高的情况下，我们通常建议你采用立式的。

可倾式夹层锅比较适用于物料块状比较大的，如鸡肉、红烧肉等！因此种特性的物料在加工完后，直接可通过倾斜装置将锅体倾斜，之后把物料倒出。